#CozinhaBALLATES | Chili Mexicano Veggie

Durante o meu bate-papo com a Cristiana Helena sobre Planejamento Alimentar, falamos sobre a necessidade de combinar cereais e leguminosas, e eu pensei em uma receita que faz isso de maneira divina! O Chili.

Chili é um guisado picante - e se você estiver no México, peça sem pimenta porque lá é outro nível e ainda virá apimentado - que leva a pimenta malagueta (child pepper), carne, tomate e feijão. Ele surgiu no Norte do México, e desde então vem sendo modificado e reinventado de acordo com a geografia, e principalmente por nós: veganos!

Na versão vegetariana, é possível encontrar versões mais fiéis, substituindo a carne por alguma proteína texturizada vegetal - carne de soja, ervilha e afins; ou até menos ortodoxas que buscam substituir a carne com vegetais e leguminosas. Mas o mais interessante é a adição do milho, o que torna o prato completo.

Completo por quê? Porque a combinação entre cereais, como o milho, e leguminosas, no caso o feijão, é capaz de oferecer ao organismo todos os aminoácidos essenciais. E no caso do Chili vegano, ainda temos a vantagem de termos um leque de legumes e vegetais que completam o quadro de vitaminas, fibras e minerais.

Chega de papo! Vamos à receita que é o que interessa:

Receita de Chili Vegano:

• 2 xíc de feijão vermelho ou preto cozidos

• 2 xíc de cogumelo picado

• 1 xíc de milho cozido

• 1/2 xíc de polpa de tomate

• 1 cebola média picada

• 4 dentes de alho

• 1 talo de salão picado

• 1 cenoura grande picada

• 1/2 pimentão picado

• 1 abobrinha picada

• 1 dose de vinho

• 1 col de sopa de shoyu

• 1 col de café de cominho

• pimenta malagueta picada ou em pó à gosto

• oleo para refogar

• sal à gosto

• coentro picado

Modo de Preparo:

1. Em uma frigideira, esquente 2 colheres de óleo vegetal e adicione os cogumelos e deixe-os até murcharem. Acrescente uma parte do vinho e uma pitada de sal.

2. À parte, refogue a cebola, o alho, o salsão, a cenoura e o pimentão com o shoyu, o cominho e a pimenta malagueta por 7 minutos, e junte a abobrinha, a polpa de tomate, o resto do vinho e aguarde mais 3 minutos.

3. Adicione o resto dos ingredientes, com exceção do coentro e deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo/médio, mexendo sempre. Teste o sal e a pimenta, e pronto!

4. Salpique com o coentro e sirva quente.

Eu adoro comer chili com tortillas, e até sozinho. Uma dica é espremer limão no prato pra dar aquela acidez, e auxiliar a absorção do Ferro que tá no feijão.

E pra quem quer assistir ao bate-papo com a nutricionista Cristina Helena, clica AQUI!